１２月２８日 １４時 快晴 －８度 積雪１１０センチ
昨日の最高気温 －１０度
最低気温－１4度
今朝から小諸老舗の味噌蔵で、毎年恒例の寒仕込み味噌の雪の中へ埋める作業が行われました。
高峰高原の４月まで雪が解けないことで、安定した寒仕込み味噌の長期熟成が可能となり、今年で３年目になります。
今年は雪も多く雪に囲まれたみそは雪の中では温度変化もなく
外気に左右されず空気も流れることで、理想の熟成ができるようです。
来年の４月初めには掘り出され、ゴールデンウィークには待ちかねている消費者にお届けできることでしょう。
